食譜－御村家蔬菜咖哩(6人份)

御村家蔬菜咖哩(6人份)

	材料
	醬油	3大匙
	爪哇咖哩	(中辛)2塊
	佛蒙特咖哩	(甘口)5塊
	大蒜	(15公克)三片
	洋蔥	1顆
	番茄	2顆
	紅蘿蔔	1條
	小黃瓜	2條
	茄子	1條
	黃椒	半顆
	紅椒	半顆

擔心腸胃不適卻又喜歡咖哩嗎？
這樣的你最適合健康營養有幫助消化的蔬菜咖哩了！
蔬菜的甜味徹底溶入咖哩湯頭，
包你一口接一口，每天吃都不會膩喔！
這邊就分享一個雖然不是很省時
但卻不需要一直看著爐火免得燒焦的簡單料理法喔。

	先把洋蔥跟大蒜切丁，因為是要煮咖哩用的，越碎越好。
不知道切洋蔥的人可以參考右邊的圖。 先將洋蔥橫切,保留一小段免得洋蔥分家。接著直切後，就可以輕鬆的洋蔥切丁了。
	接著要炒洋蔥，不過按照正常方法，必須不停的翻炒洋蔥高達半小時以上，才有可能將洋蔥炒到焦黃色。 這邊介紹一個小撇步： 在碎洋蔥裡加入一小匙奶油跟鹽後，拿去微波個10分鐘再炒的話，大約5分鐘就能炒的很漂亮了。如果先拿去冷凍再微波那就更快了。
洋蔥炒好後，加入1000毫升的水以及切成適當大小的番茄及紅蘿蔔，敖煮約20分鐘。
	熄火，放涼大約10分鐘。 這段時間將兩塊爪哇咖哩切碎，跟醬油一起倒入鍋裡仔細攪拌後，再開小火繼續敖煮30分鐘。 ＊咖哩塊如果在高熱狀態下丟入，湯底沒辦法變的粘稠。
將小黃瓜、茄子、彩椒切成一口大小，丟入鍋裡繼續敖煮。 ＊其實應該用義大利節瓜，不過這種稀有食材實在不好買，所以就用小黃瓜湊合湊合。
	料多到快滿出來了～～！沒關係，因為是蔬菜，所以煮爛後就會變小了。 在這個狀態下敖煮20分鐘後關火，待涼後放入剩下的咖哩塊跟追加500毫升的水，仔細攪拌後再度開火讓它滾。
趁這段時間把馬鈴薯切塊跟綠花椰菜切塊拿去微波10分鐘。 ＊馬鈴薯如果拿去冰過，澱粉就會變質成不容易消化的糖質，所以最好不要買超市冷藏櫃裡的，買回來後也不要拿去冰。
	全部丟入熱滾滾的咖哩鍋，注意一下底部是否有燒焦，蓋上蓋子把火關掉，悶個30分鐘後就可以吃了。 ＊如果不停的攪拌，馬鈴薯跟其他蔬菜就會碎掉，整個咖哩變的很稠，所以馬鈴薯丟入後用餘熱去悶是最好的。
比起一般咖哩，因為沒有肉，所以湯頭會比較稀一點，適合搭配比較乾的飯。 喜歡香料味更重的人，可以加入市販的咖哩粉跟黑胡椒，喜歡甜一點的人可以多用點洋蔥。