食譜－豚汁

豚汁

	材料
	紅蘿蔔	一條
	白蘿蔔	半條
	洋蔥	半顆
	蒟蒻	一包
	豬五花	200公克
	味噌	2~3大匙
	水	1200ml

可以當作湯品，也可當作配菜
很適合當冬天早餐的簡單料理

	一邊燒開水，一邊處理要投入的材料。 白蘿蔔跟洋蔥切絲或者切片都可以，紅蘿蔔因為比較難煮爛，不喜歡吃到硬硬口感的人，將紅蘿蔔去皮後可以用刨刀刨成絲。 簡單又省力。
將蒟蒻切成適當大小，用熱水稍微燙過去臭味。直接用水龍頭的熱水沖洗效果也差不多。 切蒟蒻的注意，因為蒟蒻比較重容易沉到鍋底，所以切的太小小心撈不到。
	水滾後將已經處理好的材料丟入，一邊撈浮渣一邊煮個１０分鐘。
將豬五花切成一口大小，免得肉糾結在一起，確實的一片片的丟入鍋中。 一邊撈浮渣用中火煮個１０分鐘。
	將火關掉待涼後，把味噌放在湯杓裡仔細的跟湯混合。 最好不要直接丟入鍋裡混合，原因１為怕攪不散，２是怕味噌粘在鍋底會燒焦。
接著再開小火加熱注意不要煮沸，免得味噌香味盡失。 味噌的味道會根據買的品牌跟內容而有所不同，如果買的是柴魚味噌湯就不需要再另外調味免得湯頭太甜，如果沒有加味再另外加入柴魚粉即可。