2012/01/07

食譜-瓜仔滷肉


瓜仔滷肉

圖片待補
材料
蒜頭 四瓣
醬油 適量
黑糖 兩大匙
米酒 兩大匙
黑胡椒粉 適量
八角 2顆
豬絞肉 500公克
大茂黑瓜 半罐
台灣最具代表的小吃,
只要花點時間煮好放在冰箱裡,
就能當作萬能調味料使用。



將蒜頭切碎用小火爆香,免得燒焦。
丟入絞肉炒到稍微帶焦黃色的程度,因為只有絞肉所以吃起來會有點乾澀。

如果想要吃到入口即化的滷肉,一半用絞肉,一半用剁碎的帶皮的五花肉即可。(缺點是卡洛里加倍)
丟入這種已經炸好的蒜頭酥,雖然丟入的量越多就會越香,但是丟過頭就會變的只有紅蒜頭的香味,請根據自己的洗好調整份量。
加入水跟醬油、黑糖、米酒、剁碎的瓜子肉以及八角,開大火敖煮。

想要滷肉吃起來更香更甜可以也加入醬油膏調味,不過因為醬油膏本身就有點甜,所以記得改變黑糖的份量。
煮到深褐色,還稍微留有一點湯汁的程度就可以把火關了。

煮好的滷肉醬不論拌飯拌麵還是淋在蔬菜上都很好吃喔。

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