食譜－瓜仔滷肉

瓜仔滷肉

圖片待補	材料
	蒜頭	四瓣
	醬油	適量
	黑糖	兩大匙
	米酒	兩大匙
	黑胡椒粉	適量
	八角	2顆
	豬絞肉	500公克
	大茂黑瓜	半罐

台灣最具代表的小吃，
只要花點時間煮好放在冰箱裡，
就能當作萬能調味料使用。

	將蒜頭切碎用小火爆香，免得燒焦。
丟入絞肉炒到稍微帶焦黃色的程度，因為只有絞肉所以吃起來會有點乾澀。 如果想要吃到入口即化的滷肉，一半用絞肉，一半用剁碎的帶皮的五花肉即可。（缺點是卡洛里加倍）
	丟入這種已經炸好的蒜頭酥，雖然丟入的量越多就會越香，但是丟過頭就會變的只有紅蒜頭的香味，請根據自己的洗好調整份量。
加入水跟醬油、黑糖、米酒、剁碎的瓜子肉以及八角，開大火敖煮。 想要滷肉吃起來更香更甜可以也加入醬油膏調味，不過因為醬油膏本身就有點甜，所以記得改變黑糖的份量。
	煮到深褐色，還稍微留有一點湯汁的程度就可以把火關了。 煮好的滷肉醬不論拌飯拌麵還是淋在蔬菜上都很好吃喔。