2012/01/07

食譜-果香糖醋里肌


果香糖醋里肌
材料
豬里肌 250公克
洋蔥 半顆
彩椒 半顆
青椒 半顆
柳丁汁 70cc
檸檬汁 10cc
一大匙
砂糖 一大匙
醬油 三大匙
蕃茄醬 兩大匙
黑胡椒 適量
大家最愛吃的糖醋里肌,
不用鳳梨改用其他水果,
吃起來更香更順口。



首先製作醬汁,將水果切半榨取新鮮的果汁至碗中。

如果不用柳丁跟檸檬,改用葡萄柚的話味道將會更高雅。
加入醬油、醋、砂糖、醬油以及蕃茄醬後,暫時放置一旁。

開始處理其他食材。
把里肌肉切成一口大小,表面灑上些許的太白粉。
熱鍋下油,以180度的高溫油炸里肌肉約一分鐘左右起鍋。

這時候肉裡頭還呈半生熟狀態,回鍋炒炸時才不會過熟。
用鍋裡剩下的油炸切片的洋蔥、青椒、彩椒。

時間大概只要20~30秒即可。
將起鍋的蔬菜放置一旁去油。
去除鍋裡多餘的油,倒入醬汁用中火快速煮開,時間太長水果的香味會消失,時間太短則無法消除醋的嗆鼻味道,請憑個人的判斷調整。
丟入食材,稍微讓材料吸入醬汁後,灑上黑胡椒並加入太白粉水仔細混合,讓醬汁變成勾欠後就可以起鍋了。

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